糖尿病患者最佳的維生素和礦物質補充種類

維生素C和E作為抗氧化劑對糖尿病患者而言是非常重要的。它們可以中和及抑制自由基，而后者是不穩定的氧化劑，不僅會損傷細胞還會導致諸如腫瘤、心臟病和神經病變等疾病。污染、紫外線、X線，甚至機體自身代謝都會形成自由基。

研究發現，糖尿病患者體內維生素C的水平較低，這可能和高血糖抑制了細胞對維生素C的攝取有關。1995年曾有一份研究報道表明，2型糖尿病患者在給予每日2000mg的維生素C治療后，血糖和血脂的控制水平均有顯著的改善。但也有報道稱，每日攝入1000mg以上的維生素C會導致腎結石、腹瀉及其他的問題，因此還有待進一步的研究。

維生素E能預防糖尿病患者的心臟病、腎臟及眼部的損害。盡管目前認為，維生素E的抗氧化作用要在至少100IU的劑量時才能體現出來，但根據近期的研究結果，每日攝入400IU以上的維生素E是有害的，因此當前的推薦用量是30IU/日。超過800IU的用量將顯著增加高血壓患者發生中風的風險，同時還會影響抗血栓藥物的療效。

鉻由于據稱具有無需控制飲食既可減少機體脂肪和加強肌肉的作用而在過去的幾年內受到廣泛關注。目前還沒有足夠的證據證實鉻在減輕體重方面的有效性，但過去30年里有不少研究表明，鉻有助于控制血糖和血脂水平。雖然測定鉻的攝入量有一定的困難，但鉻的補充是安全的。目前推薦糖尿病患者，尤其是2型糖尿病患者補充鉻。當前的推薦劑量是50-200mg，由于大劑量攝入鉻可能會造成腎臟的損害和染色體的改變，建議用量不要超過400mg。富含鉻的食物包括所有的谷類、海鮮、綠色豆類、堅果、花生醬和土豆。