本刊是由衛生部主管、中國疾病預防制造中心主辦的學報性高級學術期刊。由中國疾病預防控制中心營養與食品安全所承辦，聯辦單位包括中國疾病預防控制中心環境與健康相關產品安全所，職業衛生與中毒控制所和深圳市疾病預防控制中心。這些單位分別中國預防醫這領域最高科研機構或最高監督檢測機構，或是在國內外肯有重要影響的衛生防病機構。服務對象是公共衛生領域里的科研工作者、醫學院校的師生、各級衛生防疫工作者和各級衛生監督檢測機構。

衛生研究

• 殘留殺蟲劑在蔬菜上的衰減與去除的研究 

作者：吳能　胡銀安　譚毅　

• PCR技術檢測肉骨粉中牛源性成分的方法 

作者：曹際娟　盧行安　王剛等　

• 進口飼料及肉制品中牛源性成分的PCR檢測 

作者：王靜　徐寶梁　王丙武等　

• 中國大耳白兔與羅曼母雞對赭曲霉毒素A抗原免疫應答性的研究 

作者：陳雪嵐　許楊　熊勇華

• 生姜對高血脂大鼠脂質過氧化作用的研究 

作者：劉寧　霍貴成　張玲等

• 同型半胱氨酸誘導ECV304細胞氧化損傷研究 

作者：高鍵　薛安娜

• 大鼠缺鋅時股骨骺生長板的病理形態學改變 

作者：張月紅　程義勇　洪燕等　

• 學齡兒童維生素A營養狀況及其與鐵的相關性研究 

作者：林曉明　劉向曄　龍珠等　

• 一些化工原料的雌激素樣效應 

作者：余增麗　張立實　吳德生　

• 呋喃丹對大鼠睪丸組織標志酶活性影響的動態觀察 

作者：段志文　張玉敏　李海山等

• 2002年度國家自然科學基金預防醫學領域評審資助情況分析 

作者：張作文　

• 歐盟第六個科技框架計劃中食品質量與安全招標指南 

作者：陳霖豪　胡憶虹　周乃元等

• 多維生素轉運體 

作者：丁玉琴　郭俊生　趙法伋　

• 淡水湖泊微囊藻毒素的污染和毒理學研究 

作者：徐海濱　嚴衛星　

• 硒硼拮抗氟中毒的研究進展 

作者：曹靜祥　

• SPF級Wistar種8周齡大鼠血液學指標及生化指標正常參考值的探討 

作者：齊娜　郭建強　蘇憶蘭等　

• 原子吸收光譜儀以非原子化法測定醋酸氯己定 

作者：吉鐘山　李放　談智　

• 用微波消解——氫化物發生原子熒光法測定松花蛋中的鉛含量 

作者：阮新　隋濤　張馳等　

• 城鄉婦女營養狀況調查及DRIs的應用 

作者：趙長峰　曲江斌　徐貴發等

• 食品中人工合成著色劑測定方法的改進 ——樣品的預處理與混合色素的柱上分離 

作者：劉曉穎　魯莉　于維森